Am Fong kann de Reaktiounsprozess vun alle Kuelenhydrater, déi vum Fischer mat Alkylglykosiden synthetiséiert ginn, op zwou Prozessvarianten reduzéiert ginn, nämlech direkt Synthese an Transacetaliséierung. An deenen zwou Fäll kann d'Reaktioun batchweis oder kontinuéierlech oflafen.
Ënner der direkter Synthese reagéiert de Kuelenhydrat direkt mam Fettalkohol fir de gewënschte laangketteg Alkylpolyglykosid ze bilden. De benotzte Kuelenhydrat gëtt dacks virun der eigentlecher Reaktioun gedréchent (zum Beispill fir d'Kristallwaasser am Fall vu Glukosmonohydrat=Dextrose ze entfernen). Dëse Trocknungsschratt miniméiert Niewereaktiounen, déi a Präsenz vu Waasser stattfannen.
An der direkter Synthese gëtt de Monomer-Feststoff Glukos-Typ als fein partikelfërmegt Feststoff benotzt. Well d'Reaktioun eng ongläichméisseg Feststoff/Flëssegkeetsreaktioun ass, muss de Feststoff komplett am Alkohol suspendéiert ginn.
Héich ofgebauten Glukosesirop (DE>96; DE=Dextrose-Äquivalente) kann an enger modifizéierter direkter Synthese reagéieren. D'Benotzung vun engem zweete Léisungsmëttel an/oder Emulgatoren (zum Beispill Alkylpolyglycosid) suergt fir eng stabil feindrëpseg Dispersioun tëscht Alkohol a Glukosesirop.
Den zweestufege Transacetaliséierungsprozess erfuerdert méi Ausrüstung wéi déi direkt Synthese. An der éischter Etapp reagéiert de Kuelenhydrat mat engem kuerzkettegen Alkohol (zum Beispill n-Butanol oder Propylenglykol) a gëtt optional deployéiert. An der zweeter Etapp gëtt de kuerzkettegen Alkylglykosid mat engem relativ laangkettegen Alkohol transacetaliséiert fir den erfuerderlechen Alkylpolyglykosid ze bilden. Wann de molare Verhältnis vu Kuelenhydrat zu Alkohol d'selwecht ass, ass d'Oligomerverdeelung, déi beim Transacetaliséierungsprozess kritt gëtt, am Fong d'selwecht wéi déi, déi bei der direkter Synthese kritt gëtt.
Wann Oligo- a Polyglykosen (zum Beispill Stärke, Siropen mat engem niddregen DE-Wäert) benotzt ginn, gëtt den Transacetaliséierungsprozess ugewannt. Déi néideg Depolymeriséierung vun dësen Ausgangsmaterialien erfuerdert Temperaturen vun >140℃. Ofhängeg vum benotzten Alkohol kann dëst entspriechend méi héich Drock schafen, wat méi streng Ufuerderungen un d'Ausrüstung stellt a kann zu méi héije Käschte vun der Anlag féieren. Am Allgemengen ass de Produktiounskäschte vum Transacetaliséierungsprozess bei der selwechter Kapazitéit méi héich wéi déi direkt Synthese. Zousätzlech zu den zwou Reaktiounsstufen mussen zousätzlech Lagerraim virgesinn ginn, souwéi optional Aarbechtsraim fir kuerzketteg Alkoholer. Wéinst spezielle Verunreinigungen an der Stärke (wéi Proteinen) mussen Alkylglykosiden eng zousätzlech oder méi fein raffinéiert ginn. An engem vereinfachte Transacetaliséierungsprozess kënnen Siropen mat engem héije Glukosgehalt (DE>96%) oder feste Glukostypen ënner normalen Drock mat kuerzketteg Alkoholer reagéieren, weider Prozesser goufen op dëser Basis entwéckelt. (Figur 3 weist béid Syntheseweeër fir Alkylpolyglykosiden)